Frederico de Oliveira Toscano é Bacharel em Gastronomia e Segurança Alimentar pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) e Mestre em História pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), com dissertação aprovada na linha de Cultura e Memória, orientada pelo Professor Doutor Flávio Weinstein Teixeira. Atualmente, faz parte do quadro permanente de docentes da Faculdade Metropolitana da Grande Recife, onde atua em todos os cursos da Escola de Hospitalidade (Hotelaria, Turismo e Gastronomia) como professor de nível superior, ministrando aulas em turmas diversas e participando de projetos junto aos discentes. Entre as disciplinas sob sua responsabilidade, destacam-se: História da Arte e da Cultura - A disciplina de História da Arte e da Cultura visa desenvolver nos alunos os conhecimentos básicos relevantes para essa área do conhecimento, além de um senso crítico quanto à arte de forma geral. O objetivo geral é apresentar os alunos à História da Arte, tanto em seu aspecto internacional quanto nacional e regional, buscando estabelecer uma base teórica que os auxilie em sua área de trabalho e estabeleça os fundamentos da compreensão do que é e como se forma a cultura de um povo. Relações Étnico-raciais, História e cultura Afro-Brasileira Indígena - Tem por objetivo preencher uma lacuna no currículo, nos estudos e na vivência dos alunos de nível superior. Nesse sentido, intenta-se apresentar ao estudante facetas possivelmente não explorada (durante o ensino médio e anteriormente) da história brasileira, focalizando na sua população negra, parda e indígena, bem como suas relações com o continente africano e problemas da sociedade brasileira atual Gastronomia - Busca apresentar aos alunos as partes mais representativas da história da alimentação, desde a pré-história até os dias atuais. Além disso, objetiva demonstrar conceitos próprios dessa ciência, em termos históricos, antropológicos, sociológicos, nutricionais e administrativos, auxiliando na formação de profissionais voltados para cargos de liderança dentro da área de alimentação, bem como fomentando a pesquisa nessa mesma área. Habilidades e Técnicas Culinárias - Visa desenvolver as competências práticas básicas para o profissional da Gastronomia, suportado por uma carga teórica mínima e abrangente. O objetivo geral é apresentar os alunos à realidade de uma cozinha profissional, focalizando no ensino e prática de técnicas de cozinha essenciais. Ao mesmo tempo, as aulas são fundamentadas em aspectos teóricos relevantes em conjunção com uma bibliografia que complemente os estudos do alunato. Projeto Prático Interdisciplinar (PPI) - Consiste de um acompanhamento do alunato com seus projetos de negócios e empreendorismo, simulando a abertura de uma empresa, nesse caso no ramo da alimentação. Seu conteúdo aborda as competências necessárias para realizar o projeto de empresa de forma racional, sustentável e financeiramente saudável.. Atua principalmente nos seguintes temas: - Gastronomia, como pesquisador. Busca novas formas de se entender a alimentação humana, privilegiando a compreensão de que a culinária e alimentação são parte inseparável da cultura de um povo, estando presentes em sua formação e sendo parte indissociáveis de sua História. - Segurança Alimentar, enquanto consultor para empresas da área de alimentação. - Escritor, colaborando regularmente para a Revista Acene para o Conhecimento, onde possui uma coluna sobre alimentação nas escolas, bem como na Revista Mensch, onde possui um espaço de humor em textos curtos periódicos. - Professor de línguas, focando no ensino do idioma Inglês, assim como com traduções e versões de textos dessa mesma língua.

Links: